.
Home GALERIE Porážka skotu / zdroj: www.soylent-network.com

GALERIE - Porážka skotu / zdroj: www.soylent-network.com

Zdroj: http://www.soylent-network.com/doku/03rinderschlachtung.htm

1. Po transporte je dobytok určený na porážku uzatvorený v zbernom boxe (obr.76). Postupne je každé zviera privedené do zamrežovanej ohrady.

2. Odtiaľ je vzaté do miestnosti určenej na porážku.

3. Tu sa otvoria dvere k ohrade...

4. ...zviera sa privedie do miestnosti určenej na porážku.

5. Na omráčenie dobytku pred vykrvením sa používajú 7-11 cm dlhé kliny priemeru cca. 1 cm, ktoré sú vystrelené do lebky zvieraťa pomocou špeciálnych, muničných alebo vzduchom poháňaných zbraní.

6. Keďže po samotnom výstrele nemôže byť zaručené okamžité usmrtenie, musí byť smrť okamžite spôsobená vykrvením.

7. Od náporu výstrelu padá zviera k zemi.

8. Telo je malátne, hlava a končatiny odvisnú.

10. Zviera je na ďalšie "spracovanie" prichytené nohou na motorom poháňaný reťazový dopravník.

Za hlavou zvieraťa sa na stene nachádza dlhý krvavý fľak - krv pochádza od zostatkového otvoru po vystrelenom kline.

Poznámka: Zviera nie je mŕtve, iba omráčené!

11. Dolu roztiahnuté zviera, mäsiar s nožom

13. detailne: úzky klin zbrane. Podľa "munície" je kovový klin strelený 7-11 cm cez lebečnú klenbu do mozgu a tam spôsobuje výrazné zranenia.

Človek si môže predstaviť na vlastnom tele, aké to je, byť omráčený výstrelom klinu: silný úder, dunivý zvuk, strata vedomia.

Existujú pre takéto zbrane zbrojné preukazy?

14. Súprava na porážku pozostáva z viacerých ostrých nožov: dlhý, krátky, hrubý, tenký, okrúhly a špicatý. Rovnako nesmie chýbať: ostrička nožov.

15. Tu je zvieraťu s ohybnou tyčkou mozog poškodený tak silno, že myknutia a reflexné pohyby už nemôžu nastať.

Po výstrele klinu sú zvieratá často len omráčené, nie však mŕtve! Smrť nastáva až po tzv. "vykrvení", tiež po prerezaní hlavnej tepny, alebo po "vpichu do hrude"

18. Zviera sa počas toho myká a pohybuje stále so silnými, reflexnými nárazmi.

19. nehybné

20. Po omráčení pomocou výstrelu klinu musí byť zviera okamžite vykrvené. Vykrvovací rez musí byť vykonaný najneskôr 60 sekúnd po výstrele klinu.

22. Tu je vidieť, ako je zvieraťu podrezaný krk, aby sa dosiahlo rýchle a úplné vykrvenie.

23. Krv vyteká pulzujúco z tela. So zvyšujúcou sa stratou krvi nastáva konečne smrť živej bytosti.

24. Hlava bola oddelená od tela.

26. Krv s teplotou tela (je vidieť, ako sa z nej parí)

27. Oddelená hlava sa následne opracuje nožom. Dlhý jazyk sa vyreže.

32. Ostrý porážací nôž, ušné známky zavraždeného zvieraťa.

Pri zväčšení dobre viditeľné: chlpy z krku a oblasti tela zvieraťa sú prilepené na krvavom noži, rovnako krv na ušnej známke.

33. V jednom rohu ležia dve lebky, na stene a na podlahe sa nachádzajú veľké krvné fľaky, hlavy sú pošpinené krvou.

35. Materiál pre kafilérie a špeciálne závody.

36. Vytečená krv tečie cez výtokový otvor na podlahe do špeciálnej nádrže a je okrem iného ďalej spracovávaná na "krvnú múčku".

39. Mŕtve telo je zdvihnuté pomocou reťazového dopravníku.

43. Pomocou sekáčiku sú oddelené zadné končatiny.

44. dobre viditeľné: kosti predných končatín boli pomocou silných úderov oddelené alebo roztrieštené

46. a hodené do fúrika alebo inej nádoby

47. Pokožka (alebo koža) je odstránená. Odstránená koža z porazeného zvieraťa sa okrem iného náročne (chemicky) spracuje a použije na kožené produkty alebo kožené oblečenie.

50. hore a dole bolo telo rozrezané pozdĺž brušnej steny

54. Orgány, vnútornosti, žalúdok a obsah žalúdku skĺzavajú na podlahu

57. vnútornosti boli hodené stranou na kamennú podlahu

58. žalúdky budú ešte použité

59. vybraný žalúdok zavraždeného zvieraťa je ešte naplnený nestrávenou potravou (tráva alebo siláž)

60. tu sa obsah žalúdku vyvrhne na fúrik.

61. Zostatky potravy, teplé, vidieť ako sa z nich vyparuje

62. Žalúdočné membrány sú opláchnuté čistou vodou a očistené.

64. vypitvané telo

65. Elektrickou pílou je trup rozdelený na dve polovice

68. Tukové tkanivo je odstránené z tela a svalovej hmoty

70. Na vnútornej strane polovice sú dobre viditeľné chrbtica, hrudník, rebrá a svaly.

71. Toto je to, čo ostalo zo zvieraťa pre ďalšie spracovanie na mäso a mäsové produkty. Ako budú podávané zostatky? Ako rolády, karbonátky, steaky...?

72. Dobre chladené budú polovice tiel poslané do mäsových závodov, k súkromným odberateľom, na potravinové trhy s mäsiarmi atď. Tam budú polovice rozsekané, s kosťami alebo bez nich spracované na klobásy, kusy na opekanie a ostatné mäsové produkty.

73. lebky zbavené kože a vnútorností na stene

74. Orgány ležia za vedrom na stole

75. zavesené hlavy

76. Tu už je držaný ďalší dobytok určený na porážku

77. Ďalší priebeh: mreže sa otvoria, zviera sa privedie do ohrady a podrobí bežnému procesu: výstrel klinu - vykrvenie - oddelenie hláv - nôh - zavesenie - podrezanie - vyvrhnutie vnútorností - rozpílenie - schladenie - predaj - nákup - príprava - konzumácia

1
1
Detail obrázku
2
2
Detail obrázku
3
3
Detail obrázku
4
4
Detail obrázku
5
5
Detail obrázku
6
6
Detail obrázku
7
7
Detail obrázku
8
8
Detail obrázku
9
9
Detail obrázku
10
10
Detail obrázku
11
11
Detail obrázku
12
12
Detail obrázku
13
13
Detail obrázku
14
14
Detail obrázku
15
15
Detail obrázku
16
16
Detail obrázku
17
17
Detail obrázku
18
18
Detail obrázku
19
19
Detail obrázku
20
20
Detail obrázku
 
Zobrazit 
<< Začátek < Předchozí 1 2 3 4 Další > Konec >>
Strana 1 z 4
 
 
Powered by Phoca Gallery